Υλικά
200 γρ. Μυζήθρα Γλυκιά Καλογεράκη
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 αυγά
240 ml γάλα
40 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. baking powder
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
¼ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα:
γλυκό βύσσινο
Μυζήθρα Γλυκιά Καλογεράκη
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και προσθέτουμε, κοσκινισμένα, το αλεύρι, το αλάτι, το baking, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, το λεμόνι, θρυμματισμένη τη Μυζήθρα Γλυκιά Καλογεράκη και αφήνουμε το μείγμα 10-15′ στην άκρη.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά, το λαδώνουμε με ένα πινέλο και ρίχνουμε μέσα 1 μεγάλη κουταλιά από το μείγμα.
Ψήνουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και να φουσκώσουν.
Σερβίρουμε τα pancakes με γλυκό βύσσινο και επιπλέον Μυζήθρα.
Tips:
Μπορούμε να προσθέσουμε στις τηγανίτες λίγο ξύσμα λεμονιού ή λίγη βανίλια.
