Υλικά
Για τη ζύμη:
300 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
125 ml γάλα ζεστό
25 γρ. φρέσκια ή ½ φακελάκι ξηρή μαγιά
110 γρ. ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση:
300 γρ. Μυζήθρα Γλυκιά Καλογεράκη
1 κ.σ. ζάχαρη
½ αυγό χτυπημένο (το υπόλοιπο θα το χρησιμοποιήσω για επάλειψη)
17 μύρτιλα
2 κ.σ. σταγόνες κουβερτούρας
Για την επικάλυψη:
½ αυγό χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό
10 γρ. βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση
Ζύμη
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το ζεστό γάλα και μέσα του διαλύουμε τη μαγιά μαζί με 1 κ.σ. ζάχαρη. Προσθέτουμε 5 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει ένα ελαφρύ κουρκούτι.
Αφήνουμε το κουρκούτι σε ζεστό σημείο για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά (θα εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια). Προσαρμόζουμε το μπολ στο μίξερ και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αυγό, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και σταδιακά το λιωμένο βούτυρο εναλλάξ με το αλεύρι που έχουμε ενώσει με το αλάτι. Αφήνουμε να ζυμωθεί για 7 λεπτά στο μίξερ ή 10 λεπτά αν ζυμώνουμε στο χέρι.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, αλείφουμε και από πάνω τη ζύμη με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
Αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της, για περίπου 2 – 2 ½ ώρες. Αν ο χώρος είναι κρύος, ζεσταίνουμε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία (50°C), τον κλείνουμε και αφήνουμε το φως αναμμένο, βάζοντας το μπολ μέσα.
Γέμιση
Σε ένα μπολ λιώνουμε με το πιρούνι τη Μυζήθρα Γλυκιά Καλογεράκη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ½ αυγό, ανακατεύοντας τα καλά.
Συναρμολόγηση
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τη βγάζουμε από το μπολ και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα (30×40 εκ περίπου). Απλώνουμε πάνω της τη γέμιση, αφήνοντας 1-2 εκ. περιμετρικά. Πασπαλίζουμε διάσπαρτα με τα μύρτιλα και τις σταγόνες σοκολάτας. Το υπόλοιπο αυγό το χτυπάμε με λίγο νερό και αλείφουμε περιμετρικά τη ζύμη.
Γυρίζουμε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς, δημιουργώντας ένα κορδόνι. Το μεταφέρουμε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί, με την ένωση προς τα κάτω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, το κόβουμε στη μέση. Γυρίζουμε τη γέμιση προς τα πάνω και πλέκουμε τα δύο κορδόνια μεταξύ τους δημιουργώντας μια απλή πλεξούδα.
Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Ψήσιμο
Αλείφουμε το τσουρέκι με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για περίπου 1 ώρα.
Όταν πάρει χρώμα, το βγάζουμε και το αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
