Υλικά
Για τη ζύμη:
½ κούπα βούτυρο
1 κούπα γάλα χλιαρό
3 ώριμες μαυρισμένες μπανάνες
16 γρ. μαγιά
4 κ.σ. ζάχαρη
1 αυγό
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
λίγο σπορέλαιο
Για τη γέμιση:
4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
Για το γλάσο:
100 γρ. βούτυρο
150 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
350 γρ. “Prince” Έδεσμα με καλλιέργεια γιαούρτης Καλογεράκη
Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε λίγο να είναι χλιαρό όχι καυτό.
Με ένα πιρούνι πατάμε καλά τις ώριμες μπανάνες να γίνουν πολτός.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό βούτυρο, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά και τα αφήνουμε 10′ στην άκρη σκεπασμένα με μεμβράνη.
Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα τις λιωμένες μπανάνες και το αυγό και με σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ ελαφρά. Προσοχή δε θέλουμε πολύ ζύμωμα. Θα κολλάει λίγο στο τέλος, αλλά δε πειράζει. Ρίχνουμε λίγο σπορέλαιο στο μπολ και αλείφουμε παντού τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 2 ώρες σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει. Εάν θέλουμε πιο γρήγορο αποτέλεσμα ανάβουμε το φούρνο στους 50°C για λίγα λεπτά, μετά τον σβήνουμε και βάζουμε μέσα το μπολ με τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει.
Για τη γέμιση:
Λιώνουμε το βούτυρο και όσο είναι ζεστό ρίχνουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε να λιώσουν μέσα στο βούτυρο. Το αφήνουμε λίγο στην άκρη να κρυώσει και να γίνει μια πάστα.
Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ρίχνουμε πάνω το φουσκωμένο ζυμάρι. Με λίγο αλεύρι στα χέρια διπλώνουμε 2-3 φορές τη ζύμη. Μετά ανοίγουμε σε φύλλο παραλληλόγραμμο πάχους 1εκ.
Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με τη γέμιση κανέλας αφήνοντας τις άκρες γύρω γύρω χωρίς γέμιση για να μπορέσουμε να διπλώσουμε πιο εύκολα.
Τυλίγουμε σε ρολό από την μακριά πλευρά. Μετά κόβουμε σε κομμάτια ανά 3 δάχτυλα περίπου. Αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε κάθε ρολάκι σε βουτυρωμένο ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο όχι κοντά μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 15′ να φουσκώσουν.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30′.
Για το γλάσο:
Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο σε μέτρια ένταση να γίνουν μια κρέμα ομοιογενής. Στο τέλος προσθέτουμε και την άχνη και χτυπάμε ένα λεπτό να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε και το “Prince” Έδεσμα με καλλιέργεια γιαούρτης Καλογεράκη και με μαρίζ ενσωματώνουμε στο μείγμα απαλά.
Μόλις βγούνε ζεστά τα αφήνουμε 20′ να κρυώσουν λιγάκι. Μετά αλείφουμε την επιφάνεια με το γλάσο που ετοιμάσαμε!
Απολαμβάνουμε ζεστά!
Tips:
Διατηρούνται στο ψυγείο χωριστά από το frosting 4-5 μέρες. Όταν θελήσουμε να σερβίρουμε, τα ζεσταίνουμε λιγάκι και προσθέτουμε γλάσο από πάνω!
