Υλικά
400 γρ. κιμά κοτόπουλο
200 γρ. σαλάμι αέρος σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
7 κ.σ. βρώμη ή 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε γάλα
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
λίγο αλάτι
300 γρ. Γραβιέρα Καλογεράκη κομμένη σε μικρά κυβάκια
Για τη σάλτσα:
300 γρ. ντοματάκια κονκασέ
1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, όλες κομμένες σε μπαστουνάκια μικρά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγα φυλλαράκια θυμάρι φρέσκο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Εκτέλεση
Χτυπάμε σε επεξεργαστή τροφίμων τα 50 γρ. σαλάμι αέρος από τα 200 να γίνει κιμάς.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, τον κιμά από σαλάμι αέρος, το αυγό, τη βρώμη, το γιαούρτι, την πάπρικα, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 30′ στο ψυγείο να σταθεί και να σφίξει.
Παίρνουμε λίγο από τον κιμά κοτόπουλου στο χέρι μας, το ανοίγουμε στην παλάμη σαν στρόγγυλο πλακέ, βάζουμε στο κέντρο ένα κυβάκι Γραβιέρα Καλογεράκη τυλιγμένο με μισή φέτα σαλάμι αέρος και κλείνουμε σε μπαλάκι τον κιμά. Για να μη μας κολλάει ο κιμάς στο χέρι βρέχουμε τακτικά τα χέρια με λίγο νερό.
Το ίδιο κάνουμε για όλα τα κεφτεδάκια. Τα βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 190°C για 25΄-30΄ στον αέρα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το αφήνουμε να χρυσίσει. Βάζουμε και τις πιπεριές και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν λιγάκι. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα ντοματάκια και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί μέχρι να δέσει. Οι πιπεριές θέλουμε να κρατάνε λίγο να μη λιώσουν στο μαγείρεμα.
Μόλις είναι έτοιμα και τα κεφτεδάκια τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα να πάρουν μια βράση όλα μαζί και να νοστιμίσουν.
Σερβίρουμε αμέσως ζεστά και απολαμβάνουμε! Ταιριάζουν και με ριγκατόνι ή πένες ή και πατάτες τηγανιτές!
