Υλικά
250 γρ. φύλλο για κανταΐφι
150 γρ. βούτυρο
φυστίκι αιγίνης
Για τη γέμιση:
250 γρ. Μυζήθρα Γλυκιά Καλογεράκη
150 γρ. γλυκό πορτοκάλι ή κυδώνι
2-3 κρυσταλλάκια μαστίχα κοπανισμένη
1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κάψουλα βανίλιας
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τη Μυζήθρα Γλυκιά Καλογεράκη και την αναμιγνύουμε με τα αρωματικά και το γλυκό πορτοκάλι ψιλοκομμένο.
Πλάθουμε τη Μυζήθρα σε 10 μικρά ρολάκια των 25 γρ. και τα αφήνουμε στην άκρη για να γεμίσουμε στην πορεία τα κανταΐφια.
«Ξάνουμε» το κανταΐφι για να αφρατέψει και το χωρίζουμε σε 10 ισόποσα κομμάτια. Σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα για να μην ξεραθεί.
Παίρνουμε κάθε κομμάτι και προσθέτουμε τη γέμιση κατά μήκος. Τυλίγουμε σε ρολό με ανάλαφρες-γρήγορες κινήσεις και τα τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
Ραντίζουμε τα κανταΐφια με το βούτυρο, το οποίο έχουμε ζεστάνει καλά.
Στη συνέχεια, ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45′ στους 175°C.
Όσο ψήνουμε τα κανταϊφάκια, ζεσταίνουμε το σιρόπι που μας έχει μείνει από το γλυκό του κουταλιού.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τα σιροπιάζουμε κουταλιά-κουταλιά με το ζεστό σιρόπι. Τέλος, γαρνίρουμε με τριμμένο φιστίκι.
Τα αφήνουμε τουλάχιστον 2-3 ώρες να «ξεκουραστούν» και να απορροφήσουν το σιρόπι. Έπειτα είναι έτοιμα για απόλαυση!
Tips:
Τα κανταΐφια δεν χρειάζεται να είναι πολύ σιροπιασμένα, αν όμως τα θέλουμε περισσότερο, προσθέτουμε επιπλέον αραιωμένο μέλι.
