Υλικά
Για στρογγυλή φόρμα 26-28εκ:
250 γρ. βούτυρο
5 αυγά
300 γρ. “Prince” Έδεσμα με καλλιέργεια γιαούρτης Καλογεράκη
400 γρ. ζάχαρη
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν
3 κ.σ. γάλα πλήρες
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 λεμόνια
Για τη γέμιση:
150 γρ. καρύδια
150 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα ωμά
5 κ.σ. άχνη ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη
Εκτέλεση
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά κ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Προσθέτουμε το “Prince” Έδεσμα με καλλιέργεια γιαούρτης Καλογεράκη και χτυπάμε 1′ να ενωθεί στο μείγμα.
Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν και προσθέτουμε λίγο λίγο ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Βάζουμε και τις βανίλιες και στο τέλος το ξύσμα λεμονιών.
Με μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε και την άχνη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού η άχνη στους ξηρούς καρπούς.
Σε βουτυρωμένη φόρμα βάζουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του κέικ, μετά βάζουμε με ένα κουτάλι μια στρώση από τους ξηρούς καρπούς που ετοιμάσαμε και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 50′ στον αέρα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα. Όταν κρυώσει λίγο ακόμα, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη!
