Υλικά
8 πατάτες
150 γρ. “Prince” Έδεσμα με καλλιέργεια γιαούρτης Καλογεράκη
100 γρ. Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Καλογεράκη
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 αυγό
αλάτι
Για τον κιμά κοτόπουλου:
250 γρ. κιμά κοτόπουλου
100 γρ. μπέικον
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ. Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Καλογεράκη
1 κ.σ. τοματοπελτέ
1 κ.γ. ζάχαρη
150 ml ζωμό κοτόπουλου
50 ml κονιάκ ή κρασί
30 ml ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
¼ κ.γ. κύμινο
¼ κ.γ. μαντζουράνα
φρεσκοκομμένο πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση
Αφού πλύνουμε εξωτερικά πολύ καλά τις πατάτες, τις βράζουμε με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέικον και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι για 1-2′.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3′, μέχρι ο κιμάς να πάρει χρώμα, και σβήνουμε με το κονιάκ. Βάζουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, τη ζάχαρη, τον πελτέ και το ζωμό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει. Αφού απορροφηθούν τα υγρά, προσθέτουμε τριμμένη τη μισή ποσότητα της Γραβιέρας Κρήτης ΠΟΠ Καλογεράκη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τις πατάτες από επάνω και με ένα κουταλάκι αφαιρούμε το εσωτερικό τους, όπως κάνουμε στα γεμιστά.
Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το “Prince” Έδεσμα με καλλιέργεια γιαούρτης Καλογεράκη, την υπόλοιπη τριμμένη Γραβιέρα, το αυγό και το μοσχοκάρυδο. Με τη σως αυτή καλύπτουμε τις πατάτες και τη βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε για 20′ στους 180°C και οι γεμιστές μας πατάτες είναι έτοιμες!
Tips:
- Εκτός από κιμά κοτόπουλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε είδος κιμά θέλουμε.
- Οι γεμιστές πατάτες ως κυρίως πιάτο ταιριάζουν απόλυτα με πράσινη σαλάτα.
